Sucesso no mundo todo, o livro australiano desbancou até Harry Potter
por Luciana Farnesi (de Londres) | foto Fabio Mangabeira
Muita proteína: emagreça sem passar fome.
Energia total: você perde peso, ganha disposição e melhora a saúde.
Sem contar calorias: é só escolher o alimento certo.
Corpo durinho: a gordura vai embora e os músculos aparecem
Corte carboidrato, coma carboidrato, coma gordura, corte gordura... Afinal, qual é a melhor proposta para emagrecer com saúde? Foi exatamente para encontrar a resposta que uma equipe de cientistas australianos passou os últimos dez anos realizando uma superpesquisa. A conclusão: na luta contra a balança, a melhor amiga é a proteína magra. Publicada na forma de livro — The CSIRO Total Well-Being Diet (A dieta do bem-estar total) — em agosto na Austrália, a dieta logo alcançou o topo da lista dos mais vendidos. A previsão era de um milhão de exemplares comercializados até o fim do ano passado, em um país com apenas 20 milhões de habitantes. Tamanho sucesso garantiu o passaporte do livro para a Inglaterra, onde foi lançado em outubro de 2005, e chamou a atenção dos Estados Unidos e da China. Mas qual é a novidade, se cardápios fortes em proteína são a base da dieta do dr. Atkins e de South Beach?
“Fizemos vários testes clínicos, enquanto os métodos anteriores são baseados em conceitos teóricos”, defende Manny Noakes, chefe da equipe que criou esse jeito de emagrecer. “Além disso, as pesquisas provaram que essa dieta faz bem à saúde”. completa.
Um dos estudos feitos pelos criadores da dieta (cientistas da Organização de Pesquisa Científica e Industrial da Comunidade das Nações — CSIRO) reuniu 120 mulheres acima do peso, divididas em dois grupos. O primeiro passou 12 semanas fazendo dieta à base de proteína magra. O segundo grupo, o mesmo período seguindo uma dieta rica em carboidrato. Os dois cardápios tinham a mesma quantidade de calorias (1 340 por dia) e a mesma quantidade de gordura, mas os resultados foram bem diferentes.
As mulheres do grupo das proteínas perderam, em média, 7,6 quilos, e as do grupo dos carboidratos 6,9 quilos. A diferença parece pequena? Pois veja só: no primeiro grupo, 80% do peso perdido era composto de massa gorda (as gordurinhas) e no outro apenas 44%. Ou seja, quem fez a dieta do carboidrato perdeu mais músculos (a massa magra) que gordura. Na hora de olhar para o próprio umbigo, as mulheres do grupo das proteínas também saíram ganhando: perderam o dobro de pneuzinhos em comparação ao outro time. E foi com a nova barriguinha que a saúde das mulheres do primeiro grupo melhorou. Isso porque quem tem muita gordura na região da cintura tende a ter alto nível de triglicérides, um tipo de gordura inimiga do coração que se acumula no sangue. As mulheres do grupo das proteínas diminuíram o nível de triglicérides e, com isso, abaixaram o risco (socorro!) de sofrer um ataque cardíaco ou um derrame cerebral.
Os pesquisadores descobriram também que a dieta rica em proteínas é mais fácil de ser seguida: apenas cinco garotas desse grupo abandonaram o regime durante a pesquisa, enquanto no grupo dos carboidratos foram 16. Manny Noakes diz que isso ocorre porque a proteína, com digestão mais lenta que o carboidrato, deixa você satisfeita por mais tempo. Além disso, a médica acredita que a proteína tenha alguma influência nos hormônios que controlam o apetite: “Embora o efeito não seja tão forte quanto o de uma droga supressora do apetite, ele é poderoso o suficiente para ajudar quem quer perder peso a não atacar a geladeira”.
Na opinião da nutricionista Toni Speer, do Conselho Britânico de Pesquisa Médica, essa é uma dieta mais saudável que as similares. “É mais baixa em gordura que a dieta de Atkins e mais completa que a de South Beach, porque incentiva a prática de exercícios (30 minutos de caminhada, três vezes por semana, no mínimo). E, ao contrário das duas, não deixa você comer o quanto quiser de proteína.” A dose indicada é de 300 gramas de carne magra por dia – 100 gramas (de peixe, frango ou carne vermelha) no almoço e 200 gramas (sempre de carne vermelha) no jantar, de segunda a segunda. A nutricionista Vanderlí Marchiori, de São Paulo, não concorda com tanta carne bovina. Ela sugere reduzir o filé para duas vezes por semana. E, nos outros dias, comer frango e peixe, muito peixe. Para completar o cardápio da dieta, vá de carboidratos ricos em fibras (pães, massas e grãos integrais, hortaliças e frutas) e gorduras boas (azeite de oliva).
Ficou curiosa para testar? O lançamento do livro no Brasil está previsto para março, pela editora Globo. Mas, se você já quiser sentir o gostinho da dieta, Noakes dá uma sugestão: “Inclua proteína magra no almoço e no jantar”.
Dietas à base de proteína que viraram livros de sucesso
Essa não foi a primeira dieta à base de proteína a virar um best seller. Outros livros nessa linha vêm fazendo barulho desde a década passada. 
Lançado em 1972, vendeu milhões de cópias nos Estados Unidos. Com o tempo, a mais famosa das dietas pobre em carboidrato (inclusive em frutas e legumes) e rica em proteína e gordura tornou-se a mais polêmica. Apesar de resultar em perda de peso, as refeições à base de carne gorda, bacon e maionese ameaçavam as artérias. Além disso, a falta de pão e massa provocava compulsão alimentar – você ia perdendo o controle e acabava abusando no fim do regime. Vinte anos depois, Atkins atualizou seus conceitos e publicou A Nova Dieta Revolucionária do Dr. Atkins, que vendeu ainda mais. Nessa publicação, o cardiologista continuou defendendo um cardápio à base de proteína e gordura, mas, desta vez, acompanhado de hortaliças. Nos Brasil, os dois livros juntos venderam mais de 100 mil exemplares, pela editora Record. 
Do médico norte-americano Arthur Agatston, que vendeu 3 milhões de exemplares em seis meses nos Estados Unidos. Fez sucesso também por aqui, quando foi lançado em 2003 pela editora Sextante. O segredo dessa dieta é dar preferência à proteína magra e à gordura boa (carne magra, ovos, peixe à vontade, folhas e azeite de oliva extravirgem, com direito a pequenas porções de castanhas e grãos). E, no lugar de cortar totalmente os carboidratos, recomenda o consumo moderado dos complexos (massas, cereais e grãos integrais). 
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